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AVICULTURA
1. LA AVICULTURA EN EL MUNDO

2. LA AVICULTURA EN COLOMBIA

3. SUBSIDIOS E INCENTIVOS OTORGADOS A LOS PRODUCTORES

4. PRODUCCION Y ZONAS DE PRODUCCION

5. INFRAESTRUCTURA

6. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES

7. NORMATIVIDAD

8. PRECIO

9. COSTOS DE PRODUCCION

10. TRANSFORMACION PRIMARIA

11. PRODUCTOS, SERVICIOS E INCENTIVOS - FINAGRO

12. ESTADISTICAS

FUENTES



 
 
 
    



 

1.  LA AVICULTURA EN EL MUNDO


 


PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE DE POLLO DURANTE EL AÑO 2008



Los principales paises productores de carne de pollo son: Estados Unidos, China y Brasil


 No.   País   Producción (ton)   Observaciones 
                1  Estad Unidos        16.677.000  
                2  China        11.054.320  *  
                3  Brasil        10.215.500  
                4  México         2.580.779  
                5  India         2.490.000  *  
                6  Fed Rusia         2.000.675  
                7  Irán         1.400.000  F  
                8  Japón         1.366.102  F  
                9  Indonesia         1.358.390  
              10  Reino Unido         1.259.060  
              11  Argentina         1.160.000  F  
              12  España         1.155.000  *  
              16  Colombia         1.010.659  

 *= Cifras no oficiales | F = Estimación FAO | M = Datos no disponibles FAOSTAT |
Fuente: © FAO Dirección de Estadística 2010 | 03 febrero 2010



EXISTENCIAS DE GALLINAS DURANTE EL AÑO 2008


No. País  Existencias (1000 Cabezas)  Observación
1 China        4.602.278
2 Estad Unidos        2.059.000
3 Indonesia        1.483.160  
4 Brasil        1.200.000
5 India           621.000
6 México           504.300
7 Irán           420.000
8 Fed Rusia           369.444  
9 Japón           284.651  
10 Pakistán           273.000
19 Colombia           155.000 F 



* = Cifras no oficiales | F = Estimación FAO | M = Datos no disponibles FAOSTAT |
Fuente: © FAO Dirección de Estadística 2010 | 03 febrero 2010


PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE HUEVO EN CASACARA DURANTE EL AÑO 2008


 No.   País   Producción (ton)   Observaciones 
                1  China        22.749.200  
                2  Estad Unidos         5.338.700  
                3  India         2.740.000  F  
                4  Japón         2.554.000  
                5  México         2.337.215  
                6  Fed Rusia         2.118.500  *  
                7  Brasil         1.825.000  F  
                8  Indonesia         1.266.900  
                9  Francia            879.000  *  
              10  Ucrania            855.200  
              23  Colombia            542.299  



* = Cifras no oficiales | F = Estimación FAO | M = Datos no disponibles FAOSTAT |
Fuente: © FAO Dirección de Estadística 2010 | 03 febrero 2010 

 

 

 

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2.  LA AVICULTURA EN COLOMBIA
 






Colombia se posiciona como la tercera industria avícola de la región entre 20 países, detrás de Brasil y México - (Brasil - 4.700 millones, México 1.600 millones y Colombia 535 millones)     Fuente: Revista industria avícola y FENAVI para Colombia


 

PRODUCCION ESTIMADA DE PONEDORAS EN LATINOAMERICA: Colombia esta en el tercer lugar, detrás de  México y Brasil - (México - 130 millones, Brasil 93 millones y Colombia 36 millones)


EXPORTACIONES DE COLOMBIA: Colombia exporta o ha exportado:


  • Pollitas de un día
  • Pollitos.
  • Ponedoras semipesadas a Venezuela y a Ecuador.
  • Ponedoras livianas a Venezuela
  • Reproductoras semipesadas a Ecuador
  • Toneladas de pollo (incluyendo patas de pollo) con destino a Vietnam, China y Hong kong
  • Pollo entero congelado a Vietnam
  • Medios y cuartos delanteros sazonados a Ecuador.

 

FENAVI: Federación Nacional de Avicultores de Colombia. Agremiación del sector avícola dedicado a su desarrollo y promoción -http://www.fenavi.org



FONAV: Fondo Nacional Avícola ,  El Fondo se creó a partir del 09 de febrero bajo la Ley No. 117, reglamentada a partir del 26 de abril de 1994 bajo el decreto No. 823.   FONAV fue creado a raíz de un sinnúmero de necesidades del Sector Avícola, en busca de un mejor desarrollo y tecnificación de la industria, es el encargado de encauzar la Cuota de Fomento Avícola hacia programas de investigación y transferencia tecnológica, asistencia técnica, sanidad animal entre otras; que ayudan a darle al sector avícola un nivel de competencia adecuado al mundo cambiante de hoy.


CUOTA DE FOMENTO AVÍCOLA:
La liquidación y cobro de la Cuota de Fomento Avícola es una obligación a cargo de las empresas incubadoras establecidas en el país destinadas a la producción de aves para carne o producción de huevos.  Por esto, las empresas incubadoras servirán como recaudadoras de la Cuota de Fomento Avícola, aportada directamente por los avicultores.  Dichos recaudos, ya consignados en el Fondo, son exclusiva y únicamente para el funcionamiento del mismo.


LEY 1255 DEL 28 DE NOVIEMBRE DE 2008 - CUOTA DE FOMENTO AVÍCOLA


ARTíCULO 20.- De la cuota de fomento avícola. Modificase el artículo 3° de la Ley 117 de 1994, el cual quedará así:

 

A partir de la vigencia de la presente Ley, créase la Cuota de Fomento Avícola, la que estará constituida por el equivalente al uno punto setenta y cinco por ciento (1,75%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de carne, y por el equivalente al siete punto setenta y cinco (7.75%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de huevos.

 

Parágrafo Transitorio. Durante el primer año de vigencia de la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estará constituida por el equivalente al uno punto veinticinco por ciento (1.25%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de carne, y por el equivalente a seis por ciento (6.00%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de huevos.

 

Durante el segundo año de vigencia de la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estará constituida por el equivalente al uno punto cincuenta por ciento (1.50%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de carne, y por el equivalente al seis punto cincuenta por ciento (6.50%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de huevos.

 

A partir del tercer año de vigencia de la presente Ley, la Cuota de Fomento Avícola, estará constituida por el equivalente al uno punto setenta y cinco por ciento (1.75%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de carne, y por el equivalente al siete punto setenta y cinco por ciento (7.75%) del valor comercial de cada ave de un día de nacida en incubadora destinada a la producción de huevos.




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3. SUBSIDIOS E INCENTIVOS OTORGADOS A LOS PRODUCTORES



 

IAT- INCENTIVO A LA ASISTENCIA TECNICA


Qué es?


Es un apoyo económico que otorga el Gobierno Nacional, por intermedio del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, a través del cual se pretende apoyar la prestación de asistencia técnica a los productores en el desarrollo de proyectos productivos que comprendan una actividad agropecuaria.


¿Cómo acceder?


Para acceder al Incentivo, cuando es solicitado por personas individualmente, se requiere de un crédito con recursos de FINAGRO a través de los Intermediarios Financieros vigilados por la Superintendencia Financiera. Adicionalmente, se puede acceder a este Incentivo, de acuerdo con los programas de asistencia técnica manejados a través de: Gremios, Corpoica, Universidades y Centros Provinciales, para estos casos no se requiere financiación para dicha asistencia.


¿Quién puede acceder?

 

Productores del sector agropecuario, gremios, universidades, CORPOICA y Centros Provinciales.


Resolucion No. 49 de 2010, Ministerio de Agricultura, por la cual se reglamenta el IAT


Instructivo tecnico del IAT





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4. PRODUCCION Y ZONAS DE PRODUCCION




AVICULTURA PARA POLLOS DE ENGORDE - CARNE DE POLLO: En Colombia se encasetan en promedio 30 millones de pollitos al mes, para obtener una producción anual promedia de 600.000 Tm de pollo, para un consumo per cápita de 15 Kg/Hab.  La participación regional en la producción de pollo la lidera la Zona Central del país.
 

ENCASETAMIENTO DE POLLITOS POR DEPARTAMENTOS Y REGIONES EN EL AÑO 2009


Oriental Amazonas Arauca Caqueta Casanare Guinia Meta Guaviare Vichada Putumayo TOTAL 
  13.112 164.287 481.501 86.955 47.226 11.041.832 0 7.446 89.544 11.931.903
Costa Atlantico Bolivar Cesar Cordoba La guajira Magdalena San Andres Sucre    
  31.101.184 2.556.910 1.957.259 7.514.187 76.602 2.282.712 0 1.639.332   47.128.186
Eje Cafetero Caldas Quindio Risaralda              
  1.495.740 19.497.098 18.092.467             39.085.305
Antioquia Antioquia Chocó                
  39.376.145 127.357               39.503.502
Valle Cauca Nariño Valle              
  3.877.193 7.527.842 61.727.612             73.132.647
Santander Nte S/tander S/tander                
  2.637.291 121.446.809               124.084.100
Central Boyacá C/marca Huila Tolima            
  6.043.435 127.377.566 6.293.209 11.558.118           151.272.328
TOTAL 2009                   486.137.971

Fuente: FENAVI


Esta producción de pollo se dirige en especial hacia Bogotá, Medellín, Cali y ciudades de la Costa Atlántica.  A diferencia del pasado, cuando se compraba un pollo entero, los patrones de consumo han cambiado, por cuanto ahora los clientes demandan el pollo en presas, especialmente pierna, pernil y alas, preferiblemente empacadas en bandejas.


La mayoría de las granjas de reproducción-incubación, de engorde, de ponedoras y las plantas de beneficio existentes en el país, se encuentran en los Departamentos de Cundinamarca y Santander, aunque las industrias con mayor productividad y volúmenes diarios se ubican en este último, con producciones diarias superiores a las 50.000 aves. En Cartagena, Medellín, Pereira, Cali y Bogotá hay empresas con producciones que van desde los 15.000 hasta los 35.000 pollos diarios.



PRODUCCIÓN AVICOLA Y ENCASETAMIENTO EN LOS AÑOS 2008 Y 2009.


  Producción Encasetamiento
Año Pollo Crec Huevo Crec Pollito Crec Pollita Crec
Toneladas Unidades Unidades Unidades
2008 1.010.659 9,6% 9.038.295.153 9,0% 577.745.031 3,1% 29.430.393 6,8%
2009 1.019.864 0,9% 9.681.735.145 7,1% 586.354.045 1,5% 29.593.390 0,6%


Parámetros de producción de huevo
Rubro Valor
Mortalidad levante (%) 2,50%
Mortalidad acumulada (%) 4,93%
No Huevos acumulados AA 335


Parámetros de producción de pollo
Rubro Valor
Peso pollo en pie (kg) 2,12
Mortalidad (%) 6,00%
Merma (%) 12,00%
Peso Neto (Kg/unidad) 1,866


FUENTE: FENAVI


No obstante, la Cadena en Colombia no se encuentra organizada en clústers, y por el contrario, cada etapa de la misma es independiente y se encuentran dispersas a lo largo y ancho del Departamento. Según los avicultores, existen deseconomías de escala que restan capacidad competitiva a la industria. De hecho, actualmente la mayoría de las materias primas son importadas, por lo que ellas deben recorrer grandes distancias entre los puertos de importación y el interior, donde se encuentran los principales centros productores (Cundinamarca y Santander).

 



AVICULTURA PARA HUEVO COMERCIAL:
La producción de huevos en Colombia se encuentra dispersa entre un gran número de productores, con escalas que van desde 500 hasta más de 500.000 ponedoras y se distribuye en 7 Regiones: Central, Eje Cafetero, Oriental, Costa, Antioquia, Valle, Santanderes.  (En los últimos años se ha registrado el traslado hacia la producción de huevo rojo (67%) fundamentada en la preferencia del consumidor por este producto.

 

ENCASETAMIENTO DE POLLITA POR DEPARTAMENTO Y REGION EN EL AÑO 2009

 REGION                  
Oriental Amazonas Arauca Caqueta Casanare Guinia Meta Guaviare Vichada TOTAL 
  23.863 14.176 12.240 16.734 3.018 113.176 0 0 183.207
Costa Atlantico Bolivar Cesar Cordoba La guajira Magdalena San Andres Sucre  
  403.531 68.127 19.788 144.950 0 155.615 0 75.688 867.699
Eje Cafetero Caldas Quindio Risaralda            
  482.587 414.472 231.119           1.128.178
Antioquia Antioquia Chocó              
  2.214.321 0             2.214.321
Valle Cauca Nariño Valle            
  978.346 16.303 4.790.943           5.785.592
Santander Nte S/tander S/tander              
  726.532 5.832.925             6.559.457
Central Boyacá C/marca Huila Tolima          
  383.614 5.842.126 557.270 1.795.081         8.578.091
TOTAL 2009                 25.316.545

Fuente: FENAVI


PRODUCCIÓN DE HUEVOS POR COLORES EN LOS AÑOS 2008 Y 2009

Producto 2008 2009
Huevo Rojos Blancos Rojos Blancos
Total 7.900.540.648 1.137.754.505 8.558.235.487 1.123.499.658

FUENTE: FENAVI




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5. INFRAESTRUCTURA



El mayor riesgo que tiene una producción avícola es el no tener un sistema de bioseguridad en el proceso de producción de huevo fértil, y la granjas de reproductoras para su operación deben contar con un mínimo de condiciones para que sean autorizadas por las autoridades competentes.

Para que cualquier proyecto pecuario, incluida la avicultura, tenga buenos resultados se deben tener en cuenta cuatro factores y son:

  • La raza,
  • El alimento,
  • El control sanitario (prevención de enfermedades); y por último
  • El manejo que se le da a la explotación.

Una buena raza para producción de carne, es aquella que tiene una gran habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante, ojos prominentes y brillantes, movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y bien cicatrizados. Las incubadoras nacionales están distribuyendo en general pollitos de engorde de muy buena calidad provenientes de excelentes reproductores y con capacidad genética para la producción de carne.


INSTALACIONES Y EQUIPOS: Climas cálido y medio, zona tropical.

El fracaso en está actividad se debe a la mortalidad, causada principalmente por enfermedades respiratorias y digestivas, como es el caso de la Enfermedad Crónica Respiratoria (ECR) y a la Coccidiosis, estas enfermedades se producen por el hacinamiento de las aves (más de las que se pueden tener en el galpón), altas o bajas temperaturas , humedades altas o bajas, deficiente o excesiva ventilación, es decir debe haber un equilibrio total en el medio ambiente en el cual se encuentran las aves y esto se logra con unas excelentes instalaciones y por supuesto un buen manejo de las camas y los equipos.



EL GALPÓN

 

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una alta elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por amontonamiento. Sin embargo, si las corrientes de aire predominantes en la región son muy fuertes y fueran a cruzar directamente por el galpón se deben establecer barreras naturales para cortarlas (sembrar árboles) y al mismo tiempo proporcionan sombrío.



Las dimensiones:
varían de acuerdo al número de aves que se pretendan alojar y a la topografía. Las densidades recomendadas son:



CLIMA

AVES / m2

Medio

10

Cálido

8



Por ejemplo, si se pretende construir un galpón para alojar 2.000 pollos en clima medio (2.000/10= 200 m2), necesitamos un galpón de 200 metros cuadrados, entonces las dimensiones de la construcción podrían ser de 20 m. de largo por 10 m. de ancho. Siempre rectangulares, nunca cuadrados.



El piso:
es aconsejable que sea en cemento y no en tierra, para garantizar buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y desinfección.



Las paredes:
a lo largo del galpón deben estar formadas por una o dos hiladas de bloque en climas cálidos y templados (40 centímetros de alto) y malla para gallinero hasta el techo para permitir una adecuada ventilación. La altura ideal para la pared es de 2.50 metros en climas medios y de 2.80 para climas cálidos.



Los techos:
de dos aguas y con aleros de 70 a 80 cm. para evitar la humedad por lluvias y proporcionar sombra. Se recomienda la teja de barro como aislante, para reducir la temperatura del galpón.



El sobre techo:
se debe construir para la eliminación del aire caliente. Se recomienda pintar de blanco interna y externamente todo el galpón, paredes, culatas y techos, es una buena práctica para disminuir la temperatura interna.



La distancia entre galpones:
debe ser por lo menos el doble del ancho de la construcción para evitar contagios de enfermedades y buena ventilación.



La poceta de desinfección:
a la entrada de cada galpón, para desinfectar el calzado. Se utiliza un producto yodado, 20 cm. / litro de agua.



EQUIPOS


Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los primeros cuatro días. presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no de colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se coloca un bebedero por cada 50 pollitos.



Bebederos automáticos:
los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el pollo siempre contara con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador este llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso lo pollitos hacia el quinto día. No se aconseja colocarlos desde el primer día porque el pollito tiende a agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.



Comederos Tubulares:
comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.



El termómetro:
Para controlar la temperatura.



El equipo de espalda:
(fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.



Bandejas de recibimiento:
son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al quinto día, cambiándolas por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50 pollitos.



La Criadora
: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. la criador se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varia de acuerdo al calor que está proporcione.



La guarda criadora:
evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros días, es un circulo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lamina de zinc liso, de unos 50 cm. de altura, el circulo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿porqué no cuadrado? porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.



La báscula:
es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.



Las cortinas:
pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces en el día, pues hay que hacerlo.



El flameador:
útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.



La cama:
debe ser de 10 cm. de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz o café, la cama nunca podrá estar húmeda




INSTALACIÓN DE UNA GRANJA PARA GALLINAS PONEDORAS



Sistema Métrico Decimal

 

0-3 Semanas

4-21 Semanas *

22-65 Semanas: Machos y Hembras Juntos

Espacio de Piso

10.8 aves por m2

5.4 aves por m2

En piso o slats deben colocarse las aves/ mQue permita el comedero.

Espacio de Comedero

Un comedero de iniciación por 100 pollitos



Canal: 5  centímetros por ave

Canal: 13 centímetros por ave

Canal: 14 centímetros por ave

Plato o tubular: para 30 aves.

Plato o tubular: 12 a 14 aves por plato

Plato o tubular: 8 a 10 aves por comedero

Espacio de Bebedero

0-2 semanas: 2 botes de galón para 100 pollitas



Canal: 1.5 centímetros por ave

Canal: 2.5 centímetros por ave

Canal: 2.5 centímetros por ave

Campana: 150 aves por bebedero

Campana: 75 aves por bebedero

Campana: 75 aves por bebedero

Niple: 12 aves por nicle

Niple: 10 aves por niple

Niple: 8-10 aves por niple.

Nidos



Un nido por cada 4 aves





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6. PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES



La granja avícola, por manejar seres vivos (huevos fértiles, pollitos, pollos, ponedoras), está permanentemente expuesta al ataque de enfermedades, algunas de ellas mortales, existen en e país un gran numero de enfermedades, que son transmitidas bacterias, virus y hongos, las cuales pueden llegar en cualquier momento en la granja.



En otras partes del mundo existen las llamadas enfermedades exóticas, es decir, aquellas que no están presentes en Colombia pero que de todas formas constituyen una amenaza para nuestra avicultura porque en cualquier momento pueden aparecer traídas por el hombre o las aves migratorias. La Influenza Aviar es quizá una de las más peligrosas de las enfermedades exóticas.



Enfermedades bacterianas (o transmitidas por bacterias): Las de más alto riesgo son: Salmonelosis, Mycoplasmosis, Coccidiosis,  Colibacilosis, Coriza y Cólera aviar.



Enfermedades virales (o transmitidas por virus)

Las enfermedades de mayor cuidado son: Newcastle, Gumboro, Marek, Influenza, Bronquitis infecciosa, Anemia infecciosa y la Encefalomielitis.


Enfermedades fungosas (o transmitidas por hongos)

Aspergillosis. Micosis de vías digestivas,  Micotoxicomicosis. Micotoxicosis.





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7. NORMATIVIDAD



Aquí encontrará la Normativa de orden Nacional vigente que regula y modifica las actividades en materia agropecuaria. En la lista, pulse sobre el nombre y accederá al texto de la Ley, Decreto, Resolución o Documento CONPES respectivo:

 



Resolucion ICA No. 1183 de 2010  Por la cual se establecen las condiciones  de bioseguridad que deben cumplir las granjas avicolas comerciales en el pais para su certificacion 
Resolución ICA No. 957 de 2008  Por la cual se norman las medidas de Bioseguridad en las Granjas Avícolas comerciales y granjas avícolas de autoconsumo en el Territorio Nacional.
Resolución ICA No.3283 de 2008  Por la cual se establecen las medidas básicas de Bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas comerciales en el país.
Resolución ICA No. 3570 de 2009 Por la cual se modifica el artículo séptimo de la Resolución 3283 de 2008, sobre el plazo para que todas las granjas avícolas comerciales cumplan con las medidas de bioseguridad
Resolucion ICA No. 3654 de 2009  Por medio de la cual se adopta el programa para el control y erradicación de la enfermedad de Newcastle en el territorio nacional
Resolución ICA No. 3655 de 2009  Por medio del cual se adopta el programa de prevención y erradicación de la Influenza aviar en Colombia 
Circular ICA  Uso de la gallinaza y pollinaza para la fabricación de fertilizantes orgánicos y acondicionadores de suelos en el territorio nacional
Resolución ICA No. 5236 de 2009  Por medio de la cual se modifica el artículo 7 de la Resolución 3283 de 2008 
Decreto 1500 de 2007, Ministerio de la Proteccion Social    

Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación.

Manual de procedimientos, inspeccion, vigilancia y control, plantas de beneficio, bovinos, porcinos y aves - INVIMA  El presente manual brindara los elementos y procedimientos básicos aplicables a la ejecución de las actividades de IVC hasta el momento en el cual entre a regir lo establecido en el decreto 1500 de 2007, es decir las actividades de IVC,asumidas a partir del día 15 de agosto de 2007 hasta la fecha de inscripción, visita de autorización y aprobación del Plan Gradual de Cumplimiento que toda planta de beneficio debe realizar, se basaran en lo establecido en el decreto 2278 de 1982 y el decreto 1036 de 1991 y las disposiciones que los adicionen o complementen. 
Resolución 4287 de 2007, Ministerio de la Proteccion Social   Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios y de inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles de las aves de corral destinadas para el consumo humano y las disposiciones para su beneficio, desprese, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación. 
Resolucion 2008000714 de 2008, INVIMA  Por la cual se reglamentan los requisitos del plan gradual de cumplimiento para las plantas de beneficio y desprese de aves y se establecen los procedimientos para los procesos de Inscripción, Autorización Sanitaria y Registro de estos Establecimientos
 
Circular DG-100 000270 DE 2008, INVIMA  Claridad sobre la normatividad vigente antes y después de la aprobación de los planes graduales de cumplimiento 
Decreto 2380 de 2009, Ministerio de la Protección Social  Por el cual se modifican los Decretos 1500 de 2007 y 2965 de 2008 y se dictan otras disposiciones 


 





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8. PRECIO


  

Sistema de Informacion de Valores y Commodities "SIVYC" 

 Sitio de Entrega 

Huevo de gallina tamaño B blanco

Huevo de gallina tamaño Extra blanco

Pollito de 1 día

Pollo Gordo

Pollo en canal fresco

Bogotá

$ 180

$ 220


 

 

Planta incubadora



$ 788



Puesto en galpon

 



$ 5.166


Zona de consumo





$ 4.033

Fuente: http://www.bna.com.co (3 de septiembre de 2010)



 


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9. COSTOS DE PRODUCCIÓN



 

COSTOS DE PRODUCCION PARA EL POLLO DE ENGORDE:  Dentro de esta estructura de costos, alrededor del 66% corresponde al alimento balanceado y un 14% al pollito de un día. En otros países como EE UU y Europa, el alimento representa el 71% de los costos de producción del pollo y en países como Brasil y Tailandia pesa alrededor del 85%.


 

Los avicultores consideran que el alimento balanceado es un costo fijo muy difícil de reducir, lo que constituye un freno para el cambio tecnológico. Así que con el fin de reducir costos por la vía del pollito de un día, algunos avicultores se han integrado en las fases de incubación y reproducción y han introducido mejoras genéticas de las razas lo que tiene importantes repercusiones en las fases de levante y engorde. Más recientemente, los mismos avicultores vienen procesando directamente parte del alimento para las aves, avanzando en la integración de la industria.


 

KILO DE CARNE
CAUCA - NARIÑO
CUNDIBOYACENSE
SANTANDERES


 

 

Fuente: Sistema de información de precios de insumos y factores- Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Corporación Colombia Internacional - Cálculos Corporación Colombia Internacional http://www.agronet.gov.co


Nota: Estos costos se deben tomar solo como referencia, pueden variar de acuerdo a las condiciones de cada zona y a las prácticas culturales empleadas. 


 


COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL HUEVO EN COLOMBIA: Al igual que en el caso del pollo, el desarrollo de la avicultura ha conllevado mejoras en la productividad del huevo. Actualmente, una pollita de un día levantada durante 120 días, inicia un ciclo de postura de 60 semanas. Por tanto, en un año, es decir, en aproximadamente 52 semanas, esta gallina alcanza la cifra de 305 huevos, lo que daría casi 6 por semana, o, lo que es lo mismo, 1 huevo cada 1,19 días. 

HUEVO COMERCIAL HUEVO TRADICIONAL
CUNDIBOYACENSE CICLO COMPLETO TOLIMA GRANDE CICLO COMPLETO
SANTANDERES CICLO COMPLETO  TOLIMA GRANDE CICLO PRODUCTIVO
SANTANDERES CICLO PRODUCTIVO SANTANDERES CICLO COMPLETO 
TOLIMA GRANDE CICLO COMPLETO SANTANDERES CICLO PRODUCTIVO
TOLIMA GRANDE CICLO PRODUCTIVO  



   

Fuente: Sistema de información de precios de insumos y factores- Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - Corporación Colombia Internacional - Cálculos Corporación Colombia Internacional http://www.agronet.gov.co


Nota: Estos costos se deben tomar solo como referencia, pueden variar de acuerdo a las condiciones de cada zona y a las prácticas culturales empleadas. 


En cuanto a la comercialización de la producción, los canales de distribución del huevo involucran al productor, a los distribuidores y comercializadores mayoristas y minoristas (supermercados, tiendas y plazas) y al consumidor. Sin embargo, el canal más utilizado es el mayorista, bajo control de comerciantes independientes, quienes manejan 61% del mercado, seguido por el canal "tienda a tienda", la industria, los supermercados y los submayoristas. El huevo manejado por los mayoristas también se distribuye en su mayoría por el canal "tienda a tienda". Del grupo de los mayoristas también hacen parte las granjas asociadas en comercializadoras, o granjas que cuentan con su propia comercializadora.

 



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10. TRANSFORMACION PRIMARIA


DISTRIBUCION DE PLANTAS DE BENEFICIO DE POLLO

 

FENAVI

DEPARTAMENTO

BENEFICIO

DESPRESE

No. DE PLANTAS

CAPACIDAD BENEFICIO AVES/DIA

PRODUCCION AVES/DIA

CUNDINAMARCA

29

36

14

      441.700  

     428.597  

VALLE

26

11

11

      178.500  

     214.082  

NARIÑO

21

10

2

         9.000  

       27.043  

HUILA

20

8

1

            240  

       27.351  

SANTANDER

15

5

7

      442.000  

     428.807  

META

10

3

4

       19.000  

       40.514  

TOLIMA

10

3

2

       11.000  

       31.058  

ANTIOQUIA

5

2

4

      131.000  

     142.492  

QUINDIO

5

2

6

       23.800  

       64.608  

CAUCA

4

2

2

       13.000  

       19.578  

CESAR

4

1

0

              -    

         5.382  

MAGDALENA

4

1

3

         7.000  

         9.379  

NORTE DE SANTANDER

3

1

0

              -    

       10.817  

RISARALDA

3

1

2

       71.500  

       53.126  

SUCRE

3

1

1

         1.200  

         5.985  

ATLANTICO

2

1

2

       71.000  

     108.343  

BOLIVAR

1

0

1

       20.000  

         6.845  

BOYACA

1

0

1

       22.500  

       22.490  

CALDAS

1

0

0

              -    

         7.154  

CORDOBA

0

0

1

       24.000  

       27.270  

TOTAL

167

88

64

   1.486.440  

   1.680.921  


FUENTE: REVISTA AVICULTORES No. 153 julio de 2008



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11. PRODUCTOS, SERVICIOS E INCENTIVOS - FINAGRO


CAPITAL DE TRABAJO

 

Se financian los costos directos necesarios para el desarrollo de la actividad productiva agropecuaria y los requeridos para su comercialización o transformación.



Sostenimiento de la producción agropecuaria:
Capital de trabajo requerido para el sostenimiento de especies animales financiando los costos directos asociados a: nutrición, asistencia técnica, control sanitario y manejo de especies, incluidos los relativos a la compra de animales para actividades con ciclos productivos menores a dos años, arrendamiento de tierra cuando se pague directamente al propietario.
 


Transformación primaria y comercialización de bienes de origen agropecuario
: La financiación se otorga sobre los costos de adquisición de bienes agropecuarios de origen nacional (inventarios de materias primas), y los correspondientes a su distribución o venta (cartera), en el desarrollo de actividades de transformación primaria y/o comercialización.


De acuerdo con lo definido por la CNCA, se entiende por transformación primaria de productos la modificación física del bien primario vía su trilla, molienda, despulpe, desmote, extracción, fermentación, deshidratación, descascare, encurtido, conservas, ensilaje, henificaje, henolaje, aserrado, carne en canal o despostada, leches pasteurizadas o ultrapasteurizadas, quesos, mantequillas, arequipes, jugos y concentrados con base a productos frescos, panelas y bocadillos, así como la hilandería y tejeduría manuales.



Servicios de apoyo a la producción agropecuaria: La financiación se otorga sobre los costos operativos requeridos para la prestación de servicios de apoyo a la actividad productiva agropecuaria, así como para la producción y venta de insumos utilizados en la actividad productiva agropecuaria




Rubros para financiar capital de trabajo en la Avicultura





INVERSIÓN



Compra de animales y retención de vientres:
Costos de adquisición de animales machos y/o hembras, de origen nacional o importados, puros o comerciales, requeridos en los procesos de reproducción. Igualmente es financiable la retención de vientres (hembras mayores de 12 meses), en ganadería bovina y bufalina. En el caso de animales puros se deberá contar con el registro de la respectiva asociación de criadores.



Adquisición de maquinaria y equipo, y reparación de maquinaria
:  Adquisición de maquinaria y equipos, nuevos o usados, requeridos en los procesos de producción, recolección y beneficio a nivel de la unidad productiva de actividades agropecuarias, acuícola y de pesca; así como su reparación.



Adecuación de tierras: Costos de inversión en actividades cuya finalidad sea mejorar las condiciones de producción de bienes agropecuarios, a través del acondicionamiento del estado físico y químico de los suelos, la dotación de sistemas de regadío, drenaje y control de inundaciones, y adecuación para el manejo del recurso hídrico.


Cuando se trate de proyectos de riego y drenaje, manejo del recurso hídrico y electrificación, se podrán financiar las inversiones que, a nivel extrapredial, sean demandadas para asegurar la plena operatividad del respectivo sistema, incluida la compra de terrenos y el pago de servidumbres.


Infraestructura para la producción agropecuaria:
Costos de inversión para la dotación de infraestructura de producción como, corrales, establos, bodegas, campamentos de trabajadores, entre otros.


Infraestructura y equipos para transformación primaria y comercialización
: Costos de inversión en infraestructura, bien sea su construcción o adquisición de infraestructura existente como bodegas, plantas o puntos de venta; y la dotación de maquinaria y equipos (nuevos o usados) para el almacenamiento, transformación primaria, conservación y comercialización de bienes agropecuarios de origen nacional.


Infraestructura de servicios de apoyo a la producción:
Costos de inversión en infraestructura, bien sea su construcción o adquisición de infraestructura existente como bodegas, plantas o puntos de venta; y dotación de maquinaria y equipos requeridos (nuevos o usados) en proyectos destinados a la prestación de servicios de apoyo a la producción agropecuaria y la producción y comercialización de insumos y de bienes de capital para estas.


Compra de tierras:
Costos de inversión en la compra de tierras para uso en la producción de bienes agropecuarios.


Vivienda rural:
Costos de inversión para construcción y mejora de vivienda, localizada en predios vinculados a procesos de producción agropecuaria.


Capitalización, compra y creación de empresas:
crédito solicitado directamente por personas naturales o jurídicas, para la constitución o incremento del capital social de personas jurídicas que tengan por objeto el desarrollo de actividades agropecuarias, acuícola, de pesca y actividades rurales. Los aportes deben estar sustentados en las necesidades de capital de la empresa para la ejecución del proceso productivo, bien sea como capital de trabajo (costos operativos) o como inversión, excluyéndose los recursos para cancelación de pasivos. Igualmente es financiable la compra de acciones o cuotas de participación de empresas constituidas.



Investigación:
Costos de inversión en infraestructura, dotación de maquinaria y equipos, y en la realización de estudios de factibilidad, en proyectos orientados a mejorar las condiciones técnicas de la producción y comercialización agropecuaria, acuícola y de pesca.



Asistencia Técnica:
los costos asociados al servicio de asistencia técnica para el desarrollo de la actividad
 


Rubros para financiar inversión en la Avicultura




CONDICIONES FINANCIERAS:



Las tasas de interés para créditos en condiciones ordinarias, es decir que no hacen parte de programas especiales, son las siguientes




TIPO DE PRODUCTOR

TASA DE REDESCUENTO

TASA DE INTERÉS

Pequeño Productor

DTF e.a. - 3.5%

DTF e.a. hasta + 6% (2)

Mujer rural bajos ingresos

DTF e.a. - 3.5%

DTF e.a. hasta + 4% (2)

Medianos y grandes productores

DTF e.a. + 1% (1)

DTF e.a. hasta + 10% (2)

Créditos asociativos que integren exclusivamente a pequeños productores

DTF e.a. - 3.5%

DTF e.a. hasta + 4%.

Créditos asociativos que integren a todo tipo de productores (pequeños y otros productores)

DTF e.a. hasta + 0.5%. 

DTF e.a. hasta + 7%. 

Capital de Trabajo para comercializadores o transformadores que adquieren la producción obtenida en proyectos financiados con créditos asociativos o la absorción de cosecha nacional en programas definidos por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

DTF e.a. hasta + 1%.

DTF e.a. hasta + 7%.


  • (1) En créditos para Capital de Trabajo en Comercialización y Servicios de Apoyo, la tasa de redescuento es de DTF e.a. + 2%
  • (2) Para créditos con plazos superiores a 10 años ó para créditos a través de la línea Bonos de Prenda, la tasa de interés es libre, es decir que los puntos adicionales a la tasa DTF e.a. pueden ser superiores a los máximos establecidos en el cuadro anterior, y se determinarán de común acuerdo entre el intermediario financiero y el solicitante del crédito.



CREDITO LINEA AIS


Esta línea especial de crédito busca la modernización del sector rural, con el fin de asegurar mayor competitividad de la actividad y fortalecer los ingresos de los productores ante la internacionalización de la economía colombiana. El programa ofrece CONDICIONES FINANCIERAS FAVORABLES con tasas de interés subisidadas, plazos y períodos de gracia para las siguientes inversiones nuevas, que contribuyan al crecimiento del sector agropecuario.



Rubros a financiar Avicultura línea IAS


 

PROGRAMA ESPECIAL DE FOMENTO Y DESARROLLO AGROPECUARIO DENTRO DEL MARCO DEL PROGRAMA AGRO INGRESO SEGURO -AIS-


FONDO AGROPECUARIO DE GARANTIAS "FAG"



Cuando se solicita un crédito agropecuario, la entidad bancaria requiere garantías para respaldar las obligaciones. Si USTED NO CUENTA CON ELLAS O SON INSUFICIENTES, el Fondo Agropecuario de Garantías FAG respalda ante las entidades bancarias dichas obligaciones.


Por el servicio de la garantía, las entidades financieras deben pagar al FAG una comisión anual anticipada, expresada en un porcentaje sobre el valor del credito garantizado, dependiendo del tipo de productor beneficiado con el crédito así:


Tipo de productor 

Monto Crédito a Garantizar 

Cobertura 

Comisión anual anticipada *

Pequeño Productor 

Todos los créditos 

Hasta 80% 

1,50%

Mediano Productor 

Saldos de créditos garantizados por el FAG, con valor individual o acumulado igual o inferior a 350 smmlv. 

Hasta 75% 

3,75%

Saldos de créditos garantizados por el FAG, con valor individual o acumulado superior a 350 smmlv. 

Hasta 60% 

3,00%

Gran Productor 

Todos los créditos 

Hasta 50% 

4,50%

Desplazados 

Todos los créditos individuales y  Todos los créditos bajo esquema Asociativo

Hasta 100% 

1,50%

Reinsertados y/o Programas de Desarrollo Alternativo 

Todos los créditos individuales y Todos los créditos bajo esquema Asociativo 

Hasta 80% 

1,50%

Mujer Rural de bajos ingresos 

Todos los créditos 

Hasta 80% 

1,50%

Asociativos y alianzas 

Todos los créditos que asocien, integren o agrupen pequeños y/o pequeños y medianos 

Hasta 70% 

P.P**=         1,5%

M Y P***= 2,25%



(*) Para periodicidades diferentes a la anual ver tabla de comisión FAG según el plazo del crédito

(**) Credito asociativo integrado solo por pequeños productores
(***) Credito asociativo integrado por pequeños y medianos productores

 


Tabla de comisión FAG según el plazo del crédito  




INCENTIVO A LA CAPITALIZACIÓN RURAL "ICR"


El Incentivo a la Capitalización Rural ICR, es un beneficio económico que se otorga a una persona natural o jurídica que en forma individual o colectiva, ejecute un proyecto de inversión nueva, con la finalidad de mejorar la competitividad y sostenibilidad de la producción agropecuaria y de reducir sus riesgos de manera duradera, previo el cumplimiento de los requisitos establecidos en el capítulo IV del MANUAL DE SERVCIOS DE FINAGRO  y sujeto a la disponibilidad de recursos presupuestales y de tesorería del programa.


Este incentivo consiste en un abono que, con los recursos apropiados por el Gobierno Nacional para el programa, realiza FINAGRO a través del intermediario financiero a favor del beneficiario.

Para ser beneficiario del ICR, los proyectos de inversión deberán ser financiados con un crédito redescontado o registrado en el Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario, FINAGRO, en proporción no inferior al porcentaje de incentivo al que se desea acceder sobre el costo de las inversiones objeto del incentivo.



CIRCULAR REGLAMENTARIA - INCENTIVO A LA CAPITALIZACION RURAL ICR


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12. ESTADISTICAS DE CREDITO FINAGRO




TOTAL CREDITO OTORGADO A LA AVICULTURA EN EL AÑO 2010 (cifras en millones) 
Periodo No. Valor ($)
Enero a junio     488       27.384
Julio      60        3.741 
Agosto    
Septiembre    
Octubre    
Noviembre    
Enero a Diciembre    
Total   548  31.125

 

 

 

 

REGION Y DEPARTAMENTO
Millones de pesos
REGION 2008 2009
CENTRO ORIENTE       29.648           39.911
BOGOTA         1.200             1.009
BOYACA            264                624
CUNDINAMARCA         4.570             3.072
HUILA             583                408
NORTE DE SANTANDER            554                583
SANTANDER       21.909           33.378
TOLIMA            569                838
COSTA ATLANTICA            420             7.310
ATLANTICO                7             6.691
BOLIVAR              52                115
CESAR              39                  41
CORDOBA            175                188
GUAJIRA              18                  27
MAGDALENA                9                    9
SUCRE              99                139
SAN ANDRES              21                102
ORINOQUIA            184                315
META            124                  66
ARAUCA              18                  31
CASANARE              26                  26
GUAINIA              14                173
GUAVIARE                3                  20
AMAZONIA            166                249
CAQUETA              49                  61
PUTUMAYO            109                179
AMAZONAS                8                    9
OCCIDENTE       22.133           32.753
ANTIOQUIA         2.643             1.866
CALDAS              40                  81
CAUCA         4.640             4.249
CHOCO              89                  45
NARIÑO            493                504
QUINDIO            251                387
RISARALDA              78                123
VALLE       13.898           25.499
TOTAL       52.551           80.539

 

 

 





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FUENTES:


 

FINAGRO

http://www.fenavi.org/fenavi/

 http://www.mgap.gub.uy/opypa/ANUARIOS/Anuario07/

http://www.agrocadenas.gov.co/

http://www.proclave.com/

http://www.bna.com.co/

http://www.lamayorista.com.co/mayorista2008

http://www.solla.com/noticiasAvicultura/BIOSEGURIDADGRANJAS.pdf

Revista industria avícola y FENAVI para Colombia - DIAN

Revista industria avícola y FENAVI para Colombia - ICA


 

 

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